Como fazer tsukune de frango (espetinhos japoneses de almôndegas glaceadas)

Por Sudachi · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, coloque a cebola ralada (espremida firmemente para tirar a água), 250 g de frango moído, 5 folhas de shiso fatiadas finamente, 1 colher (sopa) de maionese japonesa, 1 colher (chá) de gengibre ralado, 1/2 colher (chá) de pasta de missô amarelo, 1 colher (chá) de caldo de frango em pó estilo chinês, 2 colheres (sopa) de amido de batata e uma pitada de pimenta-do-reino moída.
2. Misture com uma espátula de silicone até os ingredientes ficarem bem distribuídos e a massa ficar pegajosa.
3. Divida em 5 porções iguais ou em 12 a 15 bolinhas, para fazer 4 a 5 espetinhos com 3 bolinhas cada. Unte as mãos com óleo e modele em formato oval ou em bolinhas; se preferir não tocar na massa, use uma colher sobre papel manteiga.
4. Em uma tigela pequena, misture 1 colher (sopa) e meia de molho de soja, 1 colher (sopa) e meia de mirin, 1 colher (chá) de vinho tinto e 1 colher (sopa) de açúcar. Deixe perto do fogão.
5. Aqueça uma frigideira em fogo médio com um fio de óleo. Coloque os tsukune com cuidado e frite até dourar levemente por baixo; vire e doure o outro lado.
6. Quando os dois lados estiverem dourados e a carne cozida por dentro, desligue o fogo e despeje o molho na frigideira. Deixe engrossar com o calor residual, movimentando os tsukune até ficarem bem cobertos.
7. Espete os tsukune nos palitos e sirva.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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