如何制作鸡肉つくね（照烧日式肉丸串）

作者：Sudachi · 40 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中放入磨碎的洋葱（用力挤干水分）、250克鸡肉末、5片切成细丝的紫苏叶、1汤匙日式蛋黄酱、1茶匙磨碎的生姜、1/2茶匙黄味噌酱、1茶匙中式鸡精粉、2汤匙马铃薯淀粉和一小撮黑胡椒粉。
2. 用硅胶刮刀搅拌至充分混合，呈黏稠状。
3. 分成5等份；若要做丸子，则分成12至15份，每4至5串穿3个。双手抹油后捏成椭圆形或圆球形；若不想用手接触，可用勺子在烘焙纸上塑形。
4. 在小碗中混合1汤匙半酱油、1汤匙半味淋、1茶匙红葡萄酒和1汤匙糖，放在炉灶旁备用。
5. 中火加热平底锅，淋少许食用油。油热后小心放入丸子，煎至底面微黄，翻面再煎另一面。
6. 两面都煎至金黄且肉已熟透后，关火，将酱汁倒入锅中，利用余温收汁。转动丸子，使其四面都均匀裹上酱汁。
7. 将丸子串到竹签上即可食用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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