Comment préparer des chiles rellenos | Recette de chile relleno | Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez soigneusement les piments. Faites-les rôtir à feu vif ou sous le gril environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis.
2. Mettez chaque piment rôti dans un grand saladier et couvrez d'une assiette pour qu'ils transpirent pendant que vous préparez la sauce.
3. Chauffez la cuillère à café d'huile dans une casserole et faites revenir les oignons à feu moyen environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer.
4. Ajoutez l'ail, les tomates et la feuille de laurier, et remuez. Salez et poivrez, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant que vous préparez les piments.
5. Quand les piments sont bien ramollis, retirez délicatement la peau noircie avec du papier absorbant, sans déchirer le piment.
6. Faites une fente depuis la queue sur environ les deux tiers de la longueur. Retirez le petit cône de graines sous la queue avec un petit couteau d'office, ou gardez-le si vous aimez le piquant.
7. Coupez le fromage en 16 rectangles et placez-en deux dans chaque piment. Réservez.
8. Séparez les œufs. Battez légèrement les jaunes dans un plat creux. Battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement aux jaunes pour obtenir une pâte légère.
9. Chauffez l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'un pépin de piment grésille lorsqu'on le jette dedans.
10. Trempez chaque piment farci dans la pâte à l'œuf, côté coupé vers le haut, en en nappant le dessus à la cuillère. Déposez-le délicatement dans l'huile chaude et répétez avec les autres.
11. Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12. Égouttez brièvement et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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