Come preparare i chiles rellenos | Ricetta del chile relleno | Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate bene i peperoni. Arrostiteli su una fiamma libera o sotto il grill per circa 2 minuti per lato, finché non sono ben anneriti.
2. Mettete ogni peperone arrostito in una ciotola capiente e coprite con un piatto, così da farli sudare mentre preparate la salsa.
3. Scaldate il cucchiaino d'olio in un pentolino e fate soffriggere le cipolle a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non si ammorbidiscono e iniziano a dorarsi.
4. Aggiungete aglio, pomodori e foglia di alloro e mescolate. Salate e pepate, portate a ebollizione, poi fate sobbollire mentre preparate i peperoni.
5. Quando i peperoni sono ben morbidi, togliete delicatamente la buccia annerita con della carta da cucina, senza strapparli.
6. Praticate un taglio dal picciolo verso il basso per circa due terzi della lunghezza. Con un coltellino togliete il cono di semi sotto il picciolo, oppure lasciatelo se preferite un sapore piccante.
7. Tagliate il formaggio in 16 rettangoli e mettetene due in ogni peperone. Mettete da parte.
8. Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete leggermente i tuorli in una ciotola bassa. Montate gli albumi a neve ferma, poi incorporateli delicatamente ai tuorli per ottenere una pastella soffice.
9. Scaldate l'olio in una padella capiente finché un seme di peperone sfrigola quando vi viene gettato dentro.
10. Immergete ogni peperone ripieno nella pastella, con il lato tagliato verso l'alto, versando l'uovo sopra per ricoprirlo. Adagiatelo con cura nell'olio caldo e ripetete con gli altri.
11. Friggete 2-3 minuti per lato, finché non sono dorati.
12. Scolate brevemente e servite subito.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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