如何制作辣椒酿肉 | 墨西哥辣椒酿肉食谱 | Hilah Cooking

作者：Hilah Cooking · 75 分钟

食材

步骤

1. 把青椒仔细洗净。明火或烤箱上火烤架烤，每面约2分钟，直到表皮完全焦黑。
2. 把每个烤好的青椒放入大碗中，用盘子盖住，让它们利用余温焖软，同时准备酱汁。
3. 在小锅中加热一茶匙油，中火炒洋葱约5分钟，直到变软并开始变黄。
4. 加入大蒜、番茄和月桂叶拌匀，用盐和黑胡椒调味，煮开后转小火炖煮，同时准备辣椒。
5. 青椒变软后，用厨房纸轻轻擦掉焦黑的外皮，注意不要弄破。
6. 从青椒的蒂端向下切一道约三分之二长的口子。用小刀去掉蒂下面那一小团籽，若喜欢辣味也可以保留。
7. 把奶酪切成16块长方形，每个青椒里放两块，放在一边备用。
8. 将蛋清和蛋黄分开。蛋黄放入浅碗中轻轻打散。蛋清打至硬性发泡，然后轻轻拌入蛋黄中，制成蓬松的面糊。
9. 在大煎锅中加热油，直到把一粒青椒籽扔进去能听到滋滋声。
10. 把填好的青椒切面朝上，放入蛋液面糊中裹上，用勺子把蛋液浇在顶部盖住。小心地放入热油中，其余青椒依次操作。
11. 每面炸2到3分钟，直到呈金黄色。
12. 沥去多余油分，立即趁热上桌。

根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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