Wie man Knoblauch-Chili-Garnelen zubereitet

Von The Woks of Life · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Garnelen unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wenn gewünscht, den Rücken leicht einschneiden (nicht ganz durch), damit sie beim Garen praller werden.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Tomatenmark, Ketchup, Chili-Knoblauch-Sauce, Zucker, Salz, weißen Pfeffer und Sesamöl zu einer Sauce verrühren.
3. Das Öl im Wok erhitzen, bis es raucht. Die Garnelen je Seite 30 Sekunden braten; sie sollten etwa zu 80 % gar sein. Die Hitze abschalten, die Garnelen herausnehmen und auf einen Teller legen.
4. Die Hitze auf mittel-niedrig stellen und das restliche Öl im Wok lassen.
5. Ingwer hinzufügen und 15 Sekunden ziehen lassen, dann Knoblauch und Schalotte dazugeben. Sobald sie karamellisiert sind (etwa 1 Minute), die Saucenmischung hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis alles gut vermischt ist. Die gehackten Korianderstängel und danach den Shaoxing-Wein hinzufügen.
6. Die Hitze auf mittel-hoch erhöhen und das Wasser zugeben, um die Sauce zu verdünnen. Zum Simmern bringen.
7. Sobald die Sauce simmert, die Garnelen und den Saft, der sich auf dem Teller gesammelt hat, hinzufügen. Wenden, bis die Garnelen vollständig mit Sauce überzogen sind. Mit gehackten Korianderblättern bestreut servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Woks of Life. Schau es dir für die Details an.

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