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Come preparare i gamberi all'aglio e peperoncino
Ingredienti
- Shrimp1 lb
- Concentrato di pomodoro1 cucchiaio
- Ketchup2 cucchiai
- Salsa all'aglio e peperoncino2 cucchiai
- Zucchero1 cucchiaino
- Sale¼ cucchiaini
- Pepe bianco0,13 cucchiaini
- Olio di sesamo0,13 cucchiaini
- Olio vegetale3 cucchiai
- Zenzero1 cucchiaino
- Aglio2 cucchiaini
- Scalogno1 cucchiaio
- Coriandolo · tritato1 cucchiaio
- Vino di Shaoxing1 cucchiaio
Preparazione
- Sciacquate i gamberi sotto acqua corrente e asciugateli con carta da cucina. Se volete, fate un leggero taglio sul dorso (senza tagliare fino in fondo) così si gonfieranno in cottura.
- In una ciotola media mescolate il concentrato di pomodoro, il ketchup, la salsa di peperoncino e aglio, lo zucchero, il sale, il pepe bianco e l'olio di sesamo per preparare la salsa.
- Scaldate l'olio nel wok finché fuma. Friggete i gamberi per 30 secondi per lato; devono essere cotti per circa l'80%. Spegnete il fuoco, togliete i gamberi e metteteli su un piatto.
- Abbassate la fiamma a medio-bassa e lasciate l'olio rimasto nel wok.
- Aggiungete lo zenzero e lasciatelo insaporire per 15 secondi, poi aggiungete aglio e scalogno. Quando caramellano (circa 1 minuto), aggiungete la salsa e continuate a saltare per un altro minuto, finché è ben amalgamata. Unite i gambi di coriandolo tritati, poi il vino Shaoxing.
- Alzate la fiamma a medio-alta e aggiungete l'acqua per rendere la salsa più fluida. Portate a sobbollire.
- Quando la salsa sobbolle, aggiungete i gamberi e il liquido eventualmente raccolto nel piatto. Mescolate finché i gamberi sono completamente ricoperti di salsa. Servite guarniti con foglie di coriandolo tritate.
Riassunto dal video di The Woks of Life. Guardalo per tutti i dettagli.
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