Empty My Fridge
Como fazer camarões com alho e pimenta
Ingredientes
- Shrimp1 lb
- Tomato paste1 colher de sopa
- Ketchup2 colheres de sopa
- Chili garlic sauce2 colheres de sopa
- Sugar1 colher de chá
- Salt¼ colher de chá
- White pepper0,13 colher de chá
- Sesame oil0,13 colher de chá
- Vegetable oil3 colheres de sopa
- Ginger1 colher de chá
- Garlic2 colheres de chá
- Shallot1 colher de sopa
- Cilantro · picado1 colher de sopa
- Vinho de Shaoxing1 colher de sopa
Modo de preparo
- Lave os camarões em água corrente e seque com papel-toalha. Se quiser, faça um corte raso nas costas (sem cortar até o fim) para que fiquem mais cheios depois de cozidos.
- Em uma tigela média, misture a pasta de tomate, o ketchup, o molho de pimenta com alho, o açúcar, o sal, a pimenta-branca e o óleo de gergelim para fazer o molho.
- Aqueça o óleo no wok até soltar fumaça. Frite os camarões por 30 segundos de cada lado; devem ficar cerca de 80% cozidos. Desligue o fogo, retire os camarões e coloque-os em um prato.
- Reduza o fogo para médio-baixo e deixe o restante do óleo no wok.
- Adicione o gengibre e deixe perfumar por 15 segundos; depois acrescente o alho e o chalota. Quando caramelizarem (cerca de 1 minuto), adicione a mistura de molho e continue refogando por mais 1 minuto, até incorporar bem. Acrescente os talos de coentro picados e depois o vinho Shaoxing.
- Aumente o fogo para médio-alto e adicione a água para afinar o molho. Leve a uma fervura suave.
- Quando o molho estiver fervendo, acrescente os camarões e o líquido que tiver se acumulado no prato. Misture até os camarões ficarem totalmente cobertos pelo molho. Sirva com folhas de coentro picadas por cima.
Resumido do vídeo de The Woks of Life. Assista para ver os detalhes.
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