如何制作辣椒蒜香虾

作者：The Woks of Life · 25 分钟

食材

步骤

1. 用流水冲洗虾，并用厨房纸吸干水分。如果愿意，可在虾背上划一浅刀（不要切断），这样煮熟后会更饱满。
2. 在中号碗中混合番茄酱、番茄沙司、辣椒蒜蓉酱、糖、盐、白胡椒粉和芝麻油，调成酱汁。
3. 将锅中的油烧至冒烟。每面煎30秒；虾此时应约八成熟。关火，把虾捞出放在盘中。
4. 将火调至中小火，锅中保留剩余的油。
5. 放入姜末炸香15秒，然后加入蒜末和葱头末。待其焦糖化（约1分钟）后，倒入酱汁继续炒约1分钟，直至充分融合。加入切碎的香菜梗，再加入绍兴酒。
6. 转中大火，加水稀释酱汁，煮至微沸。
7. 酱汁沸腾后，加入虾以及盘中渗出的汁水，翻炒至虾完全裹上酱汁。撒上切碎的香菜叶即可上桌。

根据 The Woks of Life 的视频整理，细节请看视频。

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