Empty My Fridge
Kalte Udon mit kräftiger Brühe zubereiten
Zutaten
- Dashi4 EL
- Soy sauce3 EL
- Mirin1 EL
- Brown sugar1 TL
- Udon noodle2
- Egg
- Scallion · fein gehackt
- Tempura-Flocken
- Ginger · gerieben
- Daikon · gerieben
- Bonito flake · Flocken
Zubereitung
- 4 EL Dashi, 3 EL Sojasauce, 1 EL Mirin und 1 TL hellen braunen Zucker in einen Topf geben und 1 Minute kochen lassen, damit der Alkohol aus dem Mirin verdampft.
- Für kalte Udon die Sauce mit 3 Eiswürfeln abkühlen und ausbalancieren. Für warme Udon stattdessen mit heißem Wasser verdünnen (oder vor dem Ausschalten der Hitze Wasser hinzufügen).
- 2 Portionen Udon nach Packungsanleitung kochen. In einem Sieb abgießen und mit frischem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen. Für kalte Udon mit kaltem Wasser und einigen Eiswürfeln abspülen, für warme mit frisch gekochtem heißem Wasser.
- Nudeln und Sauce auf Schüsseln verteilen.
- Jede Portion nach Belieben belegen, zum Beispiel mit pasteurisiertem Eigelb, fein geschnittenem Frühlingslauch, Tempura-Bröseln, geriebenem Ingwer und geriebenem Daikon-Rettich.
Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.
Mehr Rezepte mit
EiIngwerFrühlingszwiebelBrauner ZuckerRettichBonitoflockenUdon-Nudeln
Koch mit dem, was im Kühlschrank ist
Empty My Fridge zeigt dir die Rezepte, die du mit deinen Lebensmitteln kochen kannst, und erinnert dich, bevor sie schlecht werden.