Cómo preparar udon frío con caldo intenso

De Sudachi · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Vierte 4 cucharadas de dashi, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin y 1 cucharadita de azúcar moreno claro en un cazo y hiérvelo 1 minuto para eliminar el alcohol del mirin.
2. Si lo sirves frío, añade 3 cubitos de hielo a la salsa para enfriarla y equilibrar el sabor. Si lo sirves caliente, dilúyela con agua caliente (o añade el agua antes de apagar el fuego).
3. Cuece 2 raciones de udon siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos en un colador y acláralos con agua fresca para quitarles el almidón. Para el udon frío, aclara con agua fría y añade unos cubitos de hielo; para el caliente, aclara con agua recién hervida.
4. Reparte los fideos y la salsa entre los cuencos.
5. Cubre cada cuenco con los ingredientes que prefieras, por ejemplo yema de huevo pasteurizada, cebollino picado, tenkasu, jengibre rallado y rábano daikon rallado.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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