Comment préparer des udon froids à bouillon riche

Par Sudachi · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Verser 4 c. à soupe de dashi, 3 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de mirin et 1 c. à café de cassonade claire dans une casserole et faire bouillir 1 minute pour évaporer l'alcool du mirin.
2. Pour servir froid, ajouter 3 glaçons à la sauce pour la refroidir et équilibrer le goût. Pour servir chaud, la diluer avec de l'eau chaude (ou ajouter l'eau avant d'éteindre le feu).
3. Cuire 2 portions d'udon selon les indications de l'emballage. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau fraîche pour retirer l'amidon. Pour la version froide, rincer à l'eau froide et ajouter quelques glaçons ; pour la version chaude, rincer à l'eau bouillie fraîchement.
4. Répartir les nouilles et la sauce dans les bols de service.
5. Garnir chaque bol au choix, par exemple de jaune d'œuf pasteurisé, d'oignons verts hachés, de tenkasu, de gingembre râpé et de daikon râpé.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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