如何制作浓汤冷乌冬面

作者：Sudachi · 20 分钟

食材

步骤

1. 将4汤匙高汤、3汤匙酱油、1汤匙味醂和1茶匙浅红糖倒入小锅中，煮沸1分钟，让味醂中的酒精挥发。
2. 冷食时，在酱汁中加入3块冰块，使其降温并平衡味道。热食时，改用热水稀释（或在关火前加水）。
3. 按包装说明煮2人份乌冬面。捞入漏勺中，用清水冲洗去除淀粉。做冷乌冬时用冷水冲洗，并加几块冰块；热乌冬则用刚煮沸的水冲洗。
4. 将面条和酱汁分装到餐碗中。
5. 每碗按喜好加入配料，例如巴氏杀菌蛋黄、葱花、天妇罗碎、姜泥和白萝卜泥。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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