日式青椒牛排（Chinjao Rosu）做法

作者：Sudachi · 30 分钟

食材

步骤

1. 将猪排拍打至约1厘米厚，切成条，放入碗中，加入1/4茶匙盐、一小撮白胡椒粉、2茶匙清酒和1/2茶匙日式酱油，充分拌匀。
2. 加入1个蛋白拌匀，再撒入2汤匙马铃薯淀粉拌至均匀裹上。淋入1茶匙食用油，盖好冷藏，同时准备其他食材（最多可24小时）。
3. 将150克甜椒切成细丝，泡在冰水中。将15克姜去皮切细丝，2瓣大蒜切薄片，沥干150克罐装竹笋，如有需要可再切薄片。
4. 取一个小碗，混合2茶匙蚝油、2茶匙日式酱油、1/2汤匙糖、1/2茶匙中式鸡精粉、1汤匙水和1/4茶匙马铃薯淀粉。放在灶边备用。
5. 大火预热一口大炒锅至中高温，加入1½汤匙食用油并转动锅让油均匀铺开。放入腌好的猪肉，不翻动煎30至45秒，然后翻炒至肉变白、边缘微黄。
6. 将猪肉盛入耐热容器中，放在灶边备用。
7. 在同一口锅中，如需要可再加少许油，放入竹笋煸炒30秒以去除水分。加入姜和蒜炒香，再放入沥干的甜椒翻炒1分钟。
8. 把猪肉倒回锅中翻拌几下。将调好的酱汁搅匀后沿锅边淋入，大火翻炒30至60秒，直到酱汁光亮起泡。沿锅壁淋入最后的1/2茶匙日式酱油，翻炒3至4次后离火。
9. 盛入餐盘，淋上少许烤芝麻油，配米饭享用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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