Comment faire des fraises enrobées de chocolat

Par Tatyana's Everyday Food · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez les fraises dans un grand bol d'eau froide avec environ 1/3 de tasse de bicarbonate de soude, trempez-les environ une minute, puis rincez.
2. Séchez bien les fraises sur du papier absorbant ; elles doivent être complètement sèches avant d'être trempées.
3. Faites fondre le chocolat au micro-ondes par intervalles de 1 minute, en remuant après chaque intervalle, jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse ; ou au bain-marie, sans que le bol touche l'eau frémissante, en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit lisse.
4. Pour le chocolat blanc, faites chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant ; s'il reste épais et grumeleux, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de shortening.
5. Tenez chaque fraise par les feuilles, trempez-la dans le chocolat fondu et faites-la tourner pour la napper entièrement.
6. Faites tourner la fraise par la queue pour laisser le surplus couler dans le bol ; raclez le dos avec une petite spatule si nécessaire.
7. Posez les fraises sur une plaque de cuisson recouverte d'un tapis en silicone ou de papier sulfurisé pour les laisser prendre.
8. Pour un décor en filet, laissez le chocolat de base prendre, puis dessinez des lignes de chocolat fondu de couleur contrastée avec une poche à douille à pointe très fine.
9. Pour les pépites ou les noix hachées, ajoutez-les pendant que le chocolat de base est encore humide ; base blanche pour les pépites foncées ou mélangées, base noire pour les claires.
10. Consommez dans les 24 à 36 heures ; pour quelques heures, laissez sur un plateau à température ambiante, pour la nuit, conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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