Come preparare le fragole ricoperte di cioccolato

Di Tatyana's Everyday Food · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lavate le fragole in una ciotola grande di acqua fredda con circa 1/3 di tazza di bicarbonato di sodio, lasciandole in ammollo per circa un minuto, poi sciacquatele.
2. Asciugatele bene su carta assorbente; devono essere completamente asciutte prima di immergerle nel cioccolato.
3. Sciogliete il cioccolato nel microonde a intervalli di 1 minuto, mescolando dopo ogni intervallo, finché non è liscio e setoso; oppure a bagnomaria, con la ciotola appoggiata sopra acqua appena sobbollente senza toccarla, mescolando spesso fino a ottenere una consistenza liscia.
4. Per il cioccolato bianco, scioglietelo nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando; se resta denso e grumoso, aggiungete 1-2 cucchiaini di shortening.
5. Tenete ogni fragola per le foglie, immergetela nel cioccolato fuso e ruotatela per ricoprirla completamente.
6. Fate ruotare la fragola dal gambo per far colare il cioccolato in eccesso nella ciotola; se serve, raschiate il retro con una piccola spatola.
7. Disponete le fragole su una teglia foderata con un tappetino di silicone o carta da forno per farle rassodare.
8. Per la decorazione a filo, lasciate rassodare il cioccolato di base, poi decorate con cioccolato fuso di colore diverso, versato da una sac à poche con una punta minuscola.
9. Per granella o noci tritate, aggiungetele mentre il cioccolato di base è ancora fresco; con granella scura o mista usate una base di cioccolato bianco, con granella chiara una base fondente.
10. Consumatele entro 24-36 ore; se le mangiate entro poche ore, lasciatele su un vassoio a temperatura ambiente, per la notte conservatele in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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