Cómo hacer glaseado de chocolate y queso crema

De Tatyana's Everyday Food · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Saca la mantequilla y el queso crema del frigorífico unos 45 minutos antes de empezar, para que se ablanden pero sigan algo firmes por dentro. No uses mantequilla derretida.
2. Pon las pepitas de chocolate en un bol apto para microondas y calienta a potencia media, removiendo cada 45 segundos, hasta que quede suave y cremoso.
3. Deja que el chocolate derretido se enfríe a temperatura ambiente, removiendo de vez en cuando. No lo añadas caliente.
4. Pon el café instantáneo en un cuenco pequeño, vierte encima el agua hirviendo y remueve hasta que se disuelva por completo.
5. Deja que el café se enfríe del todo; puedes meterlo en la nevera para acelerarlo. No lo añadas caliente.
6. Bate la mantequilla blanda con la pala plana a velocidad media y luego alta durante unos 4 minutos, hasta que esté clara y esponjosa. A mitad, raspa los laterales del bol.
7. Añade el queso crema y bate a velocidad media-alta durante otros 4 minutos, hasta que esté suave.
8. Incorpora el café frío, la vainilla y la nata para montar durante unos 30 segundos, hasta que la vainilla esté integrada.
9. Añade el cacao en polvo, el chocolate derretido frío y la sal y bate unos 30 segundos.
10. Agrega el azúcar glas a velocidad baja para que no salpique; luego sube a velocidad alta y bate de 3 a 4 minutos, hasta que quede muy esponjosa y más clara.
11. Si la crema está demasiado blanda para manga, mete el bol en la nevera unos 60 minutos y, después, bate a velocidad baja durante un minuto antes de usarla.
12. Úsala enseguida o guárdala en un recipiente hermético hasta 1 semana en la nevera o 1 mes en el congelador.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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