Come preparare la glassa al cioccolato e formaggio spalmabile

Di Tatyana's Everyday Food · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliere burro e formaggio spalmabile dal frigo circa 45 minuti prima di iniziare, in modo che si ammorbidiscano ma restino leggermente sodi al centro. Non usare burro fuso.
2. Mettere le gocce di cioccolato in una ciotola adatta al microonde e scaldare a potenza media, mescolando ogni 45 secondi, finché non diventa liscio e cremoso.
3. Lasciar raffreddare il cioccolato fuso a temperatura ambiente, mescolando ogni tanto. Non aggiungerlo caldo.
4. Mettere il caffè solubile in una piccola ciotola, versarvi sopra l'acqua bollente e mescolare fino a scioglierlo completamente.
5. Lasciar raffreddare completamente il caffè; il frigorifero può accelerare il processo. Non aggiungerlo caldo.
6. Montare il burro ammorbidito con la foglia a media e poi alta velocità per circa 4 minuti, finché non è chiaro e soffice. A metà, raschiare i bordi della ciotola.
7. Aggiungere il formaggio spalmabile e montare a media-alta velocità per altri 4 minuti, finché non è liscio.
8. Incorporare il caffè raffreddato, la vaniglia e la panna per circa 30 secondi, giusto il tempo di amalgamare l'estratto.
9. Aggiungere il cacao in polvere, il cioccolato fuso raffreddato e il sale e mescolare per circa 30 secondi.
10. Aggiungere lo zucchero a velo a bassa velocità per non farlo schizzare, poi passare ad alta velocità e montare per 3-4 minuti, finché la crema non è molto soffice e più chiara.
11. Se la crema è troppo morbida per essere spremuta, mettere la ciotola in frigo per circa 1 ora, poi mescolare a bassa velocità per circa 1 minuto prima dell'uso.
12. Usare subito oppure conservare in un contenitore ermetico per massimo 1 settimana in frigorifero o 1 mese in congelatore.

Riassunto dal video di Tatyana's Everyday Food. Guardalo per tutti i dettagli.

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