如何制作巧克力奶油奶酪糖霜

作者：Tatyana's Everyday Food · 20 分钟

食材

步骤

1. 在开始前约45分钟从冰箱取出黄油和奶油奶酪，让它们软化但中心仍保持一定硬度。不要使用融化的黄油。
2. 把巧克力豆放入可微波的碗中，中火加热，每45秒搅拌一次，直到顺滑细腻。
3. 让融化的巧克力在室温下慢慢冷却，并不时搅拌。不要趁热加入。
4. 把速溶咖啡放入小碗中，倒入沸水，搅拌至完全溶解。
5. 让咖啡彻底冷却，可放入冰箱加快降温。不要趁热加入。
6. 用平面打蛋头以中速再转高速打软化的黄油约4分钟，直到颜色变浅、蓬松。中途刮一下碗壁。
7. 加入奶油奶酪，中高速再打4分钟，直到顺滑。
8. 加入冷却的咖啡、香草精和淡奶油，搅打约30秒，至香草精混合均匀。
9. 加入可可粉、冷却的融化巧克力和盐，再搅打约30秒。
10. 用低速加入糖粉，以免飞溅，然后调至高速打3至4分钟，直到非常蓬松、颜色变浅。
11. 如果奶油霜太软无法挤花，将碗放入冰箱冷藏约1小时，冷藏后用低速搅拌约1分钟再使用。
12. 立即使用，或装入密封容器中保存：冷藏最多1周，冷冻最多1个月。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

奶油奶油奶油乳酪巧克力粒黑巧克力片