Comment faire des éclairs au chocolat | Recette des éclairs au chocolat | COOK LIKE A BOSCH | Upasana Shukla

Par Get Curried · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sucre semoule, le sel et le beurre non salé jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner.
2. Retirer du feu, ajouter d'un coup la farine tamisée et bien mélanger.
3. Remettre sur le feu et cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte se tienne.
4. Après 5 à 7 minutes, fouetter la pâte pour libérer la vapeur.
5. Ajouter les œufs un à un en fouettant, en en mettant selon les besoins jusqu'à obtenir la bonne consistance.
6. Dresser la pâte en forme d'éclairs sur du papier cuisson, en laissant 2 cm entre chacun.
7. Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 10 minutes, puis à 180 °C pendant 25 à 30 minutes.
8. Dans un bol, bien fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre semoule. Tamiser ensemble la fécule de maïs et la farine, puis les incorporer.
9. Porter le lait à ébullition, puis l'ajouter au mélange aux jaunes.
10. Cuire le mélange 5 à 7 minutes jusqu'à épaississement, puis le transférer dans un bol, ajouter l'extrait de vanille, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir complètement.
11. Porter la crème à ébullition, la verser sur le chocolat noir haché, puis incorporer le beurre et l'extrait de vanille.
12. Une fois cuits, percer les éclairs pour libérer la vapeur.
13. Garnir les éclairs de crème, puis tremper le dessus dans le glaçage au chocolat.
14. Décorer de vermicelles en chocolat.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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