Come preparare gli éclair al cioccolato | Ricetta degli éclair al cioccolato | COOK LIKE A BOSCH | Upasana Shukla

Di Get Curried · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un pentolino portare a bollore l'acqua con lo zucchero semolato, il sale e il burro non salato, finché inizia a bollire.
2. Togliere dal fuoco, aggiungere subito la farina setacciata e mescolare bene.
3. Rimettere sul fuoco e cuocere circa 2 minuti, finché l'impasto si compatta.
4. Dopo 5-7 minuti, sbattere l'impasto per far uscire il vapore.
5. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo, e incorporarne quante ne servono all'impasto.
6. Formare degli éclair su carta da forno, distanziandoli di 2 cm.
7. Infornare in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi a 180°C per 25-30 minuti.
8. In una ciotola, sbattere bene i tuorli con lo zucchero semolato. Setacciare insieme amido di mais e farina e unirli al composto.
9. Portare il latte a ebollizione e aggiungerlo al composto di tuorli.
10. Cuocere il composto per 5-7 minuti finché si addensa, poi trasferirlo in una ciotola, unire l'estratto di vaniglia, coprire con pellicola e lasciare raffreddare completamente.
11. Portare la panna a ebollizione, versarla sul cioccolato fondente tritato, poi aggiungere il burro e l'estratto di vaniglia.
12. Una volta cotti, bucare gli éclair per far uscire il vapore.
13. Riempire gli éclair con la crema e immergere la parte superiore nella glassa al cioccolato.
14. Decorare con granella di cioccolato.

Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.

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