Come fare i macarons al cioccolato (SENZA macaronage e SENZA asciugatura) Ricetta | OCHIKERON | Create Eat Happy :)

Di ochikeron · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Prepara prima la ganache, perché deve avere il tempo di rapprendersi. Scalda la panna nel microonde per 30 secondi, o finché non è calda. Aggiungi il cioccolato e mescola finché non è liscia. Versa in una sac à poche e metti in frigo per alcune ore, fino a raffreddamento completo.
2. Monta l'albume con lo zucchero in una ciotola posta su acqua calda, finché lo zucchero non si scioglie. Poi monta con le fruste elettriche fino a ottenere picchi sodi e lucidi; il composto non deve colare quando sollevi le fruste.
3. Setaccia la farina di mandorle e il cacao, poi incorpora delicatamente con una spatola finché non sono amalgamati.
4. Preriscalda il forno a 200 °C (390 °F).
5. Taglia la punta della sac à poche e formate dei cerchi di impasto di 1,5 pollici (circa 3,8 cm).
6. Cuoci a 200 °C (390 °F) per circa 3 minuti. Abbassa il forno a 130 °C (266 °F) e cuoci per circa altri 10 minuti. Lascia i gusci nel forno per 5 minuti, poi fatteli raffreddare.
7. Spalma la ganache sul lato piatto di metà dei gusci e chiudi con i gusci rimanenti.

Riassunto dal video di ochikeron. Guardalo per tutti i dettagli.

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