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如何制作巧克力马卡龙（无需拌合、无需风干）食谱 | OCHIKERON | Create Eat Happy :)
食材
- 鸡蛋1
- 糖6 汤匙
- 杏仁粉6 汤匙
- 可可粉1 汤匙
- 巧克力50 克
- 奶油50 毫升
步骤
- 先做甘纳许，因为需要时间凝固。将奶油放入微波炉加热30秒，或至热即可。加入巧克力搅拌至顺滑。装入裱花袋，冷藏几小时直至完全冷却。
- 把蛋白和糖放在一个架在热水上的碗里，搅拌至糖完全融化。然后用电动打蛋器打发至挺立有光泽的硬性发泡：提起打蛋器时，蛋白霜不会滴落。
- 筛入杏仁粉和可可粉，然后用刮刀轻轻拌匀，直到看不到干粉即可。
- 将烤箱预热至200°C（390°F）。
- 剪开裱花袋的尖端，将面糊挤成直径约1.5英寸（约3.8厘米）的圆形。
- 先以200°C（390°F）烤约3分钟。然后将温度调低至130°C（266°F），再烤约10分钟。把饼壳留在烤箱里5分钟，然后取出放凉。
- 把甘纳许挤在一半饼壳的平面上，再盖上另一半饼壳。
根据 ochikeron 的视频整理，细节请看视频。
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