Ciambotta : le ragoût italien que ma famille me demande de préparer chaque semaine

Par Vincenzo's Plate · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 180°C (356°F).
2. Verser 7 à 8 cuillères à soupe généreuses d'huile d'olive extra vierge dans une cocotte profonde à feu moyen-vif.
3. Faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajouter les tomates cerises et cuire jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus. Verser environ une demi-tasse d'eau et mélanger.
4. Ajouter le céleri et les pommes de terre et cuire 3 minutes en remuant délicatement. Ajouter les poivrons, remuer et cuire encore 2 à 3 minutes.
5. Ajouter les courgettes et les aubergines. Verser une tasse d'eau pleine, mélanger et vérifier que rien n'attache au fond.
6. Incorporer les tomates en dés en conserve si vous en utilisez. Saler et poivrer selon le goût, ajouter une pincée de gros sel si vous le souhaitez. Laisser cuire sur le feu environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
7. Transférer la cocotte au four sans couvercle et cuire à 180°C (356°F) pendant 20 minutes ; après 10 minutes, la sortir, bien mélanger, puis remettre à cuire.
8. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfaitement cuites.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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OignonTomatePoivronPommes de terreCéleriTomate ceriseCourgetteAubergine