Klassisches Tiramisu

Von Sip and Feast · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Espresso und Kaffeelikör in einer flachen Schüssel mischen und beiseitestellen.
2. Mascarpone in einer großen Schüssel etwa 30 Sekunden schaumig rühren und beiseitestellen.
3. Eigelbe, Marsala und Zucker über einem Topf mit knapp siedendem Wasser (die Schüssel berührt das Wasser nicht) etwa 10 Minuten schlagen, bis die Masse dicklich wird, einen Löffelrücken überzieht und die Eigelbe etwa 71 °C erreichen.
4. Das Zabaione einige Minuten abkühlen lassen und dann unter den Mascarpone rühren, bis alles gerade vermischt ist.
5. Die Sahne mit der Vanille zunächst langsam, dann auf hoher Stufe schlagen, bis mittelsteife Spitzen entstehen. Nicht übermischen.
6. Die Hälfte der Schlagsahne unter die Mascarponemasse heben, dann den Rest vorsichtig unterheben, bis alles gerade vermischt ist.
7. Jede Löffelbiskuit-Seite kurz in die Espressomischung tauchen, ohne sie zu lange einweichen zu lassen, und nebeneinander in einer 23x33 cm großen Form zu einer Schicht auslegen; Stücke zuschneiden, um Lücken zu füllen.
8. Die Hälfte der Mascarponemasse auf den Löffelbiskuits verteilen, glattstreichen und mit Kakaopulver bestäuben.
9. Eine zweite Schicht eingetauchter Löffelbiskuits legen, dann die restliche Mascarponemasse darauf verteilen. Abdecken und mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
10. Kurz vor dem Servieren mit dem restlichen Kakao bestäuben, mit einem scharfen Messer in Quadrate schneiden und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sip and Feast. Schau es dir für die Details an.

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