Come preparare il tiramisù classico

Di Sip and Feast · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescola l'espresso e il liquore al caffè in una ciotola bassa e tieni da parte.
2. Monta il mascarpone in una ciotola capiente finché diventa leggero, circa 30 secondi, poi tienilo da parte.
3. Monta i tuorli, il Marsala e lo zucchero a bagnomaria su acqua appena sobbollente (senza che il fondo della ciotola tocchi l'acqua) per circa 10 minuti, finché il composto si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio e i tuorli raggiungono circa 71 °C (160 °F).
4. Lascia raffreddare la zabaglione qualche minuto, poi incorporala al mascarpone mescolando appena.
5. Monta la panna con la vaniglia, partendo piano e passando alla velocità alta, finché forma picchi medio-fermi. Non montare troppo.
6. Incorpora delicatamente metà della panna montata al composto di mascarpone e zabaglione, poi unisci il resto mescolando appena.
7. Immergi velocemente entrambi i lati di ogni savoiardo nella miscela di espresso, senza inzupparli troppo, e disponili affiancati in una teglia 9x13 pollici formando uno strato, tagliando qualche pezzo per riempire gli spazi.
8. Stendi metà della crema al mascarpone sui savoiardi, livellala e spolverizza con il cacao.
9. Fai un secondo strato di savoiardi inzuppati, poi stendi sopra la crema al mascarpone rimasta. Copri e metti in frigorifero per almeno 6 ore, meglio se per tutta la notte.
10. Poco prima di servire, spolvera con il cacao rimasto, taglia a quadrotti con un coltello affilato e servi.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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