Tiramisù clássico

Por Sip and Feast · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o espresso e o licor de café em uma tigela rasa e reserve.
2. Bata o mascarpone em uma tigela grande até ficar leve, cerca de 30 segundos, e reserve.
3. Bata as gemas, o Marsala e o açúcar sobre uma panela com água em fervura leve (a tigela não deve tocar a água) por cerca de 10 minutos, até engrossar, cobrir o dorso de uma colher e as gemas atingirem cerca de 71 °C.
4. Deixe o zabaione esfriar por alguns minutos e depois incorpore-o ao mascarpone, misturando apenas até combinar.
5. Bata o creme de leite com a baunilha, começando devagar e aumentando para alta velocidade, até formar picos médio-firmes. Não bata demais.
6. Incorpore metade do creme batido à mistura de mascarpone e, em seguida, adicione o restante delicadamente até incorporar.
7. Mergulhe rapidamente os dois lados de cada biscoito champanhe na mistura de espresso, sem encharcar demais, e arrume-os lado a lado em um refratário de 23x33 cm formando uma camada, cortando pedaços para preencher os espaços.
8. Espalhe metade da mistura de mascarpone sobre os biscoitos, alise e polvilhe com cacau em pó.
9. Faça uma segunda camada com os biscoitos mergulhados e espalhe por cima a mistura de mascarpone restante. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
10. Logo antes de servir, polvilhe com o cacau restante, corte em quadrados com uma faca afiada e sirva.

Resumido do vídeo de Sip and Feast. Assista para ver os detalhes.

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