经典提拉米苏的做法

作者：Sip and Feast · 30 分钟

食材

步骤

1. 把浓缩咖啡和咖啡利口酒在浅碗中混合，放在一边备用。
2. 把马斯卡彭奶酪放入大碗中打至顺滑轻盈，约30秒，放在一边备用。
3. 把蛋黄、马尔萨拉酒和糖放在微沸（非沸腾）的水锅上隔水加热的碗中打发约10分钟，直到浓稠并能挂在勺背上，蛋黄温度达到约160°F（约71°C）。碗底不要接触水面。
4. 让意式蛋黄酱稍微冷却几分钟，然后倒入马斯卡彭奶酪中拌匀即可。
5. 用慢速起、逐渐调到高速的方式把淡奶油和香草精打发至中性偏硬的湿性发泡，注意不要打过头。
6. 把一半打发的奶油拌入马斯卡彭蛋黄混合物中，再轻轻拌入剩余奶油，直到刚好混匀。
7. 把手指饼干两面快速蘸一下咖啡液，注意不要泡得太透，然后并排摆放在9x13英寸的烤盘中铺成一层，如有空隙可切小块填补。
8. 在饼干上铺一半的马斯卡彭混合物并抹平，再撒上一层可可粉。
9. 再铺一层蘸过的手指饼干，然后把剩余的马斯卡彭混合物抹在顶部。盖好后冷藏至少6小时，最好过夜。
10. 上桌前撒上剩余的可可粉，用锋利的刀切成方块即可享用。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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