Cómo hacer tarta de crema de coco

De Hilah Cooking · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 425 °F (220 °C) y separa un huevo, reservando la yema y la clara.
2. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y forra un molde de tarta de 9 pulgadas (23 cm). Pincha el fondo por toda la superficie con un tenedor.
3. Forra la masa con papel de aluminio y rellénala con legumbres secas, pesas para tarta o monedas. Hornea durante 15 minutos.
4. Retira el papel de aluminio y las pesas cuando la masa esté lo bastante fría para manipularla. Pincela con la clara de huevo y hornea 5 minutos más. Reserva y apaga el horno.
5. En una olla grande, bate el azúcar, la maicena y la leche evaporada hasta que el azúcar y la maicena se disuelvan. Añade la leche de coco, 3 huevos enteros y la yema, y bate hasta que no se vean restos de huevo.
6. Ponlo a fuego medio y remueve constantemente, raspando el fondo y las esquinas, hasta que la mezcla empiece a humear y espese ligeramente.
7. Baja el fuego a medio-bajo y remueve a menudo durante 5 a 10 minutos, hasta que quede muy espesa, lisa y casi tan espesa como la sémola de maíz o la polenta.
8. Retira del fuego.
9. Espolvorea la mitad del coco tostado en el fondo de la masa todavía tibia y extiende la crema pastelera por encima.
10. Cubre bien con film transparente y refrigera de 4 a 8 horas.
11. Justo antes de servir, cubre con la nata montada y el coco restante.

Resumido del vídeo de Hilah Cooking. Míralo para los detalles.

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