Comment faire une tarte à la crème de coco | Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et séparer un œuf en gardant le jaune et le blanc.
2. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la foncer dans un moule à tarte de 9 pouces (23 cm). Piquer le fond partout avec une fourchette.
3. Recouvrir la pâte de papier aluminium et la garnir de haricots secs, de poids à tarte ou de pièces. Cuire 15 minutes.
4. Retirer l'aluminium et les poids une fois la pâte assez refroidie. Badigeonner la pâte de blanc d'œuf et cuire encore 5 minutes. Réserver et éteindre le four.
5. Dans une grande casserole, fouetter le sucre, la fécule de maïs et le half-and-half jusqu'à dissolution. Ajouter le lait de coco, 3 œufs entiers et le jaune d'œuf, puis fouetter jusqu'à ce qu'aucun morceau de blanc ne subsiste.
6. Poser sur feu moyen et remuer sans arrêt en raclant le fond et les coins, jusqu'à ce que le mélange commence à fumer et épaississe légèrement.
7. Baisser à feu moyen-doux et remuer souvent pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la crème soit très épaisse, lisse et presque aussi épaisse que la semoule de maïs polenta.
8. Retirer du feu.
9. Répartir la moitié de la noix de coco grillée au fond de la pâte encore tiède, puis étaler la crème dessus.
10. Couvrir hermétiquement de film plastique et réfrigérer 4 à 8 heures.
11. Au moment de servir, garnir de crème fouettée et du reste de noix de coco.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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