如何制作椰子奶油派 | Hilah Cooking

作者：Hilah Cooking · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至425°F（220°C），分离一个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开备用。
2. 在撒了面粉的台面上擀开派皮，铺入9英寸（约23厘米）的派盘中，用叉子在底部处处扎孔。
3. 在派皮上铺一层锡纸，放入干豆子、派重石或硬币压住，烘烤15分钟。
4. 待派皮冷却到可以操作时，取出锡纸和重石。在派皮上刷一层蛋清，再烤5分钟。取出备用并关闭烤箱。
5. 在大锅中，将糖、玉米淀粉和half-and-half奶油一起搅拌，直到糖和淀粉完全溶解。加入椰奶、3个全蛋和蛋黄，搅拌至看不到蛋块。
6. 中火加热，持续搅拌，并刮净锅底和边角，直到混合物开始冒蒸汽并稍微变稠。
7. 转小火至中小火，频繁搅拌5到10分钟，直到非常浓稠、顺滑，质地接近玉米粥或玉米糊。
8. 离火。
9. 将一半烤椰丝撒在仍温热的派皮底部，再把椰奶馅铺在上面。
10. 用保鲜膜严密覆盖，冷藏4到8小时。
11. 上桌前，铺上打发奶油，并撒上剩余的椰丝。

根据 Hilah Cooking 的视频整理，细节请看视频。

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