Somen freddi al tonno e pomodoro, ricetta (ツナとトマトの冷やしそうめんレシピ)

Di Just One Cookbook · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola media, sbatti 1 cucchiaio di aceto di riso non condito con 1 cucchiaino di zucchero finché non si scioglie.
2. Aggiungi il tonno con il suo olio e mescola bene con il condimento.
3. Taglia il pomodoro in 8 spicchi, poi ogni spicchio in 3 pezzi, cubetti di circa 1,3 cm. Aggiungili alla ciotola con 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco e 2 cucchiaini di olio di sesamo tostato, mescola bene e tieni in frigorifero.
4. Elimina i gambi di 5 foglie di shiso, arrotolale e tagliale in striscioline sottili. Sfogliale con le dita e tienile da parte.
5. Prepara il brodo unendo 1/3 di tazza di mentsuyu e 1 tazza d'acqua, poi tienilo in frigorifero.
6. Porta a ebollizione una pentola grande d'acqua non salata. Aggiungi 200 g di somen separandoli e cuoci per circa 1 minuto e mezzo–2 minuti, o secondo la confezione, mescolando per evitare che si attacchino e regolando il fuoco perché l'acqua non trabocchi.
7. Scola la pasta, sciacquala brevemente con acqua fredda, poi strofinala tra le mani sotto acqua corrente finché non è fredda, per eliminare l'olio in eccesso. Scola bene e dividi nei piatti.
8. Disponi sulla pasta il composto di tonno e pomodoro, versa il brodo e guarnisci con lo shiso.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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