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冷吃金枪鱼番茄素面做法（ツナとトマトの冷やしそうめん）
食材
- 米酒醋1 汤匙
- 糖1 茶匙
- 金枪鱼½ 罐
- 番茄1
- 黑胡椒 · 研磨成粉0.13 茶匙
- 烤芝麻油2 茶匙
- 紫苏叶5
- 面条 · 干制7 盎司
- 面汁（mentsuyu）⅓ 杯
- 罐头金枪鱼2 ½ 盎司
步骤
- 在中号碗中，将1汤匙未调味的米醋与1茶匙糖搅拌至溶化。
- 加入连油的金枪鱼，与调味汁充分拌匀。
- 把番茄切成8瓣，再把每瓣切成3块约1.3厘米的小方丁。加入碗中，放入1/8茶匙现磨黑胡椒和2茶匙烤芝麻油，拌匀后冷藏。
- 去掉5片紫苏叶的梗，卷起后切成细丝。用手指抖松，放在一旁。
- 将1/3杯面汁浓缩液与1杯水混合做成汤汁，冷藏备用。
- 大锅煮沸不加盐的水。放入200克素面，将面条分开，按包装说明煮约1.5至2分钟，期间搅拌防止粘连，并控制火候避免水溢出。
- 捞出面条，用冷水快速冲一下，然后在流动水下双手反复搓揉至面条凉透，以去除多余油脂。沥干后分盛到各个盘中。
- 把金枪鱼和番茄混合物铺在面条上，倒入汤汁，再用紫苏丝装饰。
根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。
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