🐟 Comment faire un congee deux fois plus vite (魚片粥)

Par Made With Lau · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Émincer finement la partie verte des oignons nouveaux, en gardant la partie la plus douce ; réserver le blanc.
2. Couper le gingembre en fines tranches, puis en bâtonnets très fins.
3. Hacher grossièrement la coriandre, en hachant plus finement les tiges si on le souhaite. Réserver ces garnitures.
4. Presser les filets de poisson pour en retirer l'eau en excès.
5. Couper le poisson en biais en tranches d'environ 0,6 à 1,3 cm (1/4 à 1/2 pouce). Les pousser sur un côté du bol.
6. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, le sel, le poivre blanc et l'eau jusqu'à dissolution. Incorporer doucement au poisson.
7. Séparer un œuf et n'ajouter que le blanc au poisson ; mélanger délicatement avec des baguettes.
8. Ajouter l'huile et mélanger doucement.
9. Laver le riz trois fois en jetant l'eau d'amidon à chaque fois, jusqu'à ce que l'eau soit plus claire.
10. Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole, ajouter le riz lavé et bien remuer. Quand l'eau rebout, ne plus remuer.
11. Ajouter l'huile, baisser à feu doux, couvrir et cuire 25 minutes.
12. Découvrir et fouetter vigoureusement 1 à 2 minutes pour défaire les grains. Ajouter de l'eau si c'est trop épais.
13. Ajouter le poisson lentement, en séparant les tranches pour qu'elles ne collent pas. Remuer à feu doux jusqu'à cuisson complète.
14. Ajouter les bâtonnets de gingembre et le poivre blanc, assaisonner avec le sel et la sauce de poisson, puis bien mélanger.
15. Éteindre le feu, servir dans un grand bol ou en portions individuelles, et garnir d'oignons nouveaux et de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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