🐟 Come preparare il congee il doppio più veloce (魚片粥)

Di Made With Lau · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritare finemente la parte verde della cipollina, tenendo solo quella più delicata; mettere da parte la parte bianca.
2. Tagliare lo zenzero a fettine sottili, poi a striscioline sottilissime.
3. Tritare grossolanamente il coriandolo, sminuzzando più finemente i gambi se si desidera. Mettere da parte le guarnizioni.
4. Strizzare via l'acqua in eccesso dai filetti di pesce.
5. Tagliare il pesce in diagonale a fette di circa 0,6–1,3 cm (1/4–1/2 pollice). Spostarle da un lato della ciotola.
6. In una ciotolina, mescolare amido di mais, sale, pepe bianco e acqua finché non si sciolgono. Unire delicatamente al pesce.
7. Separare un uovo e aggiungere al pesce solo il bianco; mescolare delicatamente con le bacchette.
8. Aggiungere l'olio e mescolare delicatamente.
9. Lavare il riso tre volte, scartando ogni volta l'acqua d'amido, finché l'acqua non è più limpida.
10. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola capiente, aggiungere il riso lavato e mescolare bene. Quando torna a bollire, non mescolare più.
11. Aggiungere l'olio, abbassare a fuoco basso, coprire e cuocere per 25 minuti.
12. Scoperchiare e frustare energicamente per 1–2 minuti per sfaldare il riso. Aggiungere altra acqua se è troppo denso.
13. Aggiungere lentamente il pesce, separando le fette perché non si attacchino. Mescolare a fuoco basso finché non sono cotte.
14. Unire le striscioline di zenzero e il pepe bianco, poi regolare di sale e salsa di pesce e mescolare bene.
15. Spegnere il fuoco, servire in una zuppiera o in porzioni singole e guarnire con cipollina e coriandolo.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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