🐟 两倍速做粥（鱼片粥 魚片粥）

作者：Made With Lau · 30 分钟

食材

步骤

1. 把葱的青色部分切细末，只用较温和的部分；葱白留作他用。
2. 把姜切成薄片，再切成极细的丝。
3. 把香菜粗略切碎，如果喜欢，可把梗切得更细。将配料放在一旁备用。
4. 把鱼片中多余的水分挤干。
5. 将鱼斜切成约0.6至1.3厘米（1/4至1/2英寸）厚的片，推到碗的一侧。
6. 在小碗中加入玉米淀粉、盐、白胡椒和水，搅拌至固体溶化，然后轻轻拌入鱼片。
7. 分离一个鸡蛋，只取蛋白加入鱼片，用筷子轻轻拌匀。
8. 加入食用油，轻轻拌匀。
9. 把米淘洗三次，每次倒掉淘米水，直到水变得更清。
10. 大锅中烧开水，放入淘好的米并充分搅拌。水再次沸腾后，不要再搅拌。
11. 加入食用油，转小火，盖上锅盖煮25分钟。
12. 揭盖后快速搅打1至2分钟，使米粒散开。如果太稠，加适量水。
13. 慢慢加入鱼片，用筷子将鱼片分开，避免粘连，小火搅拌至熟透。
14. 加入姜丝和白胡椒拌匀，再用盐和鱼露调味并充分搅拌。
15. 关火，盛入大碗或分装小碗，撒上葱花和香菜即可享用。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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