像世界冠军披萨师一样制作现代那不勒斯披萨面团

作者：Vincenzo's Plate

食材

步骤

1. 将水和盐放入厨师机，轻轻搅拌至盐完全溶解。
2. 低速运转，慢慢加入约10%的面粉。
3. 在低速运转时加入酵母和Lemady。
4. 继续一勺一勺加入面粉，每勺都要完全吸收水分后再加下一勺。
5. 面粉全部混合后，取出面团放在台面上。
6. 盖上湿布，静置至少2小时。
7. 撒少许面粉，然后用你喜欢的折叠手法揉成面球。
8. 称量每个面球，确保大小合适，既不太大也不太小。
9. 将面球放入容器，彼此之间留出几英寸的间距。
10. 放在温度可控的房间或冰箱中保存至少18小时。
11. 在台面上撒面粉，将面球拉伸开：一只手按住中心，另一只手拉住边缘向外拉，每次都翻转手掌。
12. 铺上番茄酱、新鲜罗勒、马苏里拉奶酪，并淋上特级初榨橄榄油。
13. 放入烤箱，烘烤过程中定期翻转披萨。
14. 用厨房剪刀将烤好的披萨剪开。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。