Empty My Fridge
如何制作扇贝焗菜 | Jean-Pierre大厨
食材
- 土豆泥2 杯
- 黄油4–6 汤匙
- 小葱 · 切碎3
- 蘑菇 · 切片½ 磅
- 扇贝1 磅
- 味美思¼ 杯
- 面粉¼ 杯
- 牛奶1 ½ 杯
- 卡宴辣椒¼ 茶匙
- 瑞士奶酪 · 磨碎1 杯
- 白兰地2 汤匙
- 麵包糠½ 杯
- 甜椒1 茶匙
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 将烤箱预热至375°F（190°C）。
- 用带星形花嘴的裱花袋，将温热的土豆泥沿每个餐盘或小烤皿的边缘挤一圈，备用。
- 平底锅中融化2汤匙黄油，把切得很细的青葱炒几分钟。加入蘑菇、盐和胡椒，炒至蘑菇出水。放入扇贝，根据大小煎3至5分钟。
- 若有白味美思酒，可在最后加入少许；没有就省略，不要用其他东西代替。
- 小奶锅中融化4汤匙黄油，加入面粉炒几分钟，不要炒成褐色。
- 分次慢慢加入牛奶，并不断检查稠度，直到酱汁较稠但仍能容纳奶酪、不会过稠。
- 加入卡宴辣椒粉，如有白兰地可加入少许。放入格吕耶尔奶酪搅拌，再按个人喜好调整酱汁稠度。
- 在每个餐具中装入扇贝，淋上酱汁盖住扇贝，撒上帕玛森奶酪和面包糠的混合物，再轻撒一点红椒粉。
- 烘烤至金黄，约5至7分钟。
- 如需装饰，可在最后撒上少许切碎的欧芹。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。