Comment faire des coxinhas ! Croquettes de poulet brésiliennes | Hilah Cooking

Par Hilah Cooking · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le poulet dans une grande casserole avec 6 tasses d'eau et 1 cuillère à soupe de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à cuisson complète.
2. Retirez le poulet du bouillon et mettez-le au réfrigérateur pour le refroidir. Gardez le bouillon dans la casserole.
3. Une fois le poulet assez froid pour être manipulé, retirez et jetez la peau et les os, puis émiettez finement la chair pour obtenir environ 2 tasses.
4. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis faites revenir l'oignon coupé en petits dés et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.
5. Ajoutez la sauce tomate, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à café de sel, le poivre noir, le cumin et le persil, puis le poulet émietté. Mélangez bien, éteignez le feu et réservez.
6. Portez le bouillon à gros bouillons, éteignez le feu et versez la farine d'un coup en remuant vivement avec une grande cuillère jusqu'à ce qu'il ne reste plus de poches sèches.
7. Une fois la pâte assez tiède pour être manipulée, pétrissez-la pendant quelques minutes.
8. Formez des boules de la taille d'un œuf, aplatissez-les en disques, déposez une ou deux cuillères à café de farce au centre, remontez les bords et pincez puis torsadez le haut pour former une forme de pilon.
9. Trempez chaque pièce dans les œufs battus, puis roulez-la dans la chapelure.
10. Faites chauffer 4 pouces d'huile à 350°F et faites frire quelques pièces à la fois pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez chaud ou à température ambiante.

Résumé d'après la vidéo de Hilah Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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