Come fare le coxinha! Crocchette brasiliane di pollo | Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Metti il pollo in una pentola capiente con 6 tazze di acqua e 1 cucchiaio di sale. Porta a ebollizione a fuoco vivace, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, finché il pollo non è cotto.
2. Togli il pollo dal brodo e mettilo in frigorifero a raffreddare. Lascia il brodo nella pentola.
3. Quando il pollo è abbastanza freddo da poterlo maneggiare, togli e scarta pelle e ossa, poi sfilacciala molto finemente fino a ottenere circa 2 tazze di carne.
4. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto, poi fai appassire la cipolla tagliata a dadini e l'aglio tritato per circa 5 minuti.
5. Aggiungi la salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di aceto bianco, 1 cucchiaino di sale, il pepe nero, il cumino e il prezzemolo, poi la carne di pollo sfilacciata. Mescola bene, spegni il fuoco e metti da parte.
6. Porta il brodo a bollore vivace, spegni il fuoco e versa rapidamente la farina mescolando energicamente con un cucchiaio grande finché non restano grumi asciutti.
7. Quando l'impasto è abbastanza tiepido da poterlo maneggiare, lavoralo per un paio di minuti.
8. Forma palline della grandezza di un uovo, schiacciale per ottenere dei dischi, metti uno o due cucchiaini di ripieno al centro, tira su i bordi e pizzica e attorciglia la parte superiore per dare la forma di una coscia.
9. Passa ogni pezzo nell'uovo sbattuto, poi rotolalo nel pangrattato.
10. Scalda l'olio a 4 pollici di altezza fino a 350°F e friggine alcuni alla volta per circa 1 minuto, finché non diventano dorati. Servi caldi o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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