Comment faire une crème anglaise onctueuse #youtubeshorts #dessert #shorts #recipe #

Par Bruno Albouze · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez le saladier et le tamis au congélateur.
2. Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la première partie du sucre, la badiane et le zeste. Éteignez et laissez infuser 15 minutes.
3. Versez le lait infusé dans un récipient étroit et mixez au mixeur plongeant ou à haute puissance jusqu'à obtenir une texture lisse.
4. Remettez le lait infusé à la badiane dans la casserole, hors du feu. Ajoutez la crème, le sucre restant mélangé à la fécule, et les jaunes d'œufs.
5. Mixez de nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
6. Faites cuire à feu moyen en fouettant constamment, et portez à ébullition rapide pour épaissir. Retirez aussitôt du feu.
7. Passez la crème anglaise au tamis et dans le saladier congelés, en remuant de temps en temps pour refroidir plus vite et garder une texture onctueuse.
8. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Résumé d'après la vidéo de Bruno Albouze. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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