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作者：Bruno Albouze · 60 分钟

食材

步骤

1. 把碗和滤网放进冷冻室。
2. 在锅中将牛奶与一部分糖、八角和柑橘皮一起煮沸，关火后浸泡15分钟。
3. 将浸泡后的牛奶倒入细长的容器中，用手持搅拌棒或高速搅拌机打至顺滑。
4. 把浸泡过八角的牛奶放回锅中，关火。加入奶油、剩余的糖与玉米淀粉的混合物，以及蛋黄。
5. 再次搅打至完全混合。
6. 中火加热并不停搅拌，迅速煮沸使其变稠，然后立即离火。
7. 将蛋奶冻通过冷冻过的滤网过滤到冷冻过的碗中，不时搅拌使其更快降温并保持顺滑。
8. 冷藏保存，最多3天。

根据 Bruno Albouze 的视频整理，细节请看视频。

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