Comment faire des pâtes crémeuses aux champignons et saucisse à l'italienne

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Nettoyez les champignons selon votre goût, puis émincez-les finement et mettez-les de côté.
2. Faites une incision sur un côté de chaque saucisse et retirez la peau. Écrasez la chair à la fourchette sur une grande assiette plate jusqu'à ce qu'elle se défasse.
3. Versez 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle, ajoutez l'ail écrasé et 2 cuillères à soupe d'eau, puis allumez à feu moyen.
4. Ajoutez les champignons et mélangez bien avec une cuillère en bois. Au bout de 2 minutes, ajoutez la saucisse et remuez à nouveau.
5. Ajoutez un trait de vin blanc sec (facultatif) ou un peu d'eau, puis salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez le beurre et le persil, étalez uniformément le beurre jusqu'à ce qu'il fonde et lie tous les ingrédients. Baissez le feu et laissez cuire 10 minutes.
6. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel et laissez-le se dissoudre, puis faites cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur le paquet.
7. Pendant la cuisson des pâtes, posez la poêle de sauce au-dessus de la casserole d'eau bouillante pour la garder au chaud.
8. Quand les pâtes sont al dente, remettez la poêle à feu doux et ajoutez les pâtes directement dans la sauce. Réservez une tasse d'eau de cuisson.
9. Mélangez avec des pinces. Si les pâtes semblent sèches, ajoutez un peu d'eau de cuisson et mélangez bien. Pour plus de crémeux, ajoutez encore un peu d'eau de cuisson, mélangez rapidement, puis éteignez le feu.
10. Terminez avec une bonne quantité de pecorino râpé, mélangez bien et servez.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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