像意大利人一样做奶油蘑菇香肠意面

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 按自己喜欢的方式清洗蘑菇，然后切薄片备用。
2. 在每根香肠的一侧划开一道口子，去掉肠衣。在大而平的盘子上用叉子把肉压碎，直到散开。
3. 在锅中倒入3到4汤匙特级初榨橄榄油，放入压碎的蒜和2汤匙水，然后开中火。
4. 放入蘑菇，用木勺充分翻拌。2分钟后加入香肠，再次拌匀。
5. 加少许干白葡萄酒（可选）或一点水，再按口味加盐和黑胡椒调味。加入黄油和欧芹，把黄油铺匀，直到融化并与所有食材融合。转小火煮10分钟。
6. 煮一锅水至沸腾，加入1汤匙海盐待其溶化，然后按包装说明煮宽面条。
7. 面条煮的时候，把酱汁锅架在煮面的沸水锅上保温。
8. 面条煮至彬彬有嚼劲时，将酱汁锅放回小火上，直接把面条加入酱汁中。留出一杯面汤。
9. 用夹子翻拌。如果面条看起来偏干，加一点面汤并充分拌匀。想要更浓郁的口感，再加一点面汤，快速拌匀后关火。
10. 最后撒上大量刨碎的佩克里诺奶酪，拌匀后即可上桌。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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