Comment faire des PÂTES CRÉMEUSES AUX CHAMPIGNONS à l'italienne

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez environ 5 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif.
2. Coupez les champignons en petits morceaux et écrasez les gousses d'ail.
3. Chauffez environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle à feu doux à moyen.
4. Quand l'huile est chaude, ajoutez l'ail et remuez. Après environ 1 minute, quand il devient doré, ajoutez les champignons.
5. Remuez avec une cuillère en bois et faites sauter sans couvercle pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres.
6. Hachez finement une bonne quantité de persil, en gardant quelques tiges. Ajoutez d'abord les tiges, puis le reste, dans la poêle et remuez.
7. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre et mélangez à nouveau.
8. Ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel dans l'eau bouillante et laissez-le se dissoudre. Ajoutez les linguine sèches et faites cuire 1 minute de moins que le temps indiqué.
9. Deux minutes avant la fin de la cuisson, baissez le feu sous la poêle à doux, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et incorporé.
10. Égouttez les pâtes avec une passoire, en réservant d'abord une tasse d'eau de cuisson, puis transférez-les dans la poêle.
11. Ajoutez autant de pecorino râpé que vous le souhaitez et mélangez rapidement.
12. Ajoutez une demi-tasse d'eau de cuisson, mélangez bien et laissez cuire encore une minute en remuant énergiquement.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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