Come preparare la PASTA CREMOSA AI FUNGHI all'italiana

Di Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Porta a ebollizione circa 5 litri d'acqua in una pentola capiente a fuoco alto.
2. Taglia i funghi in pezzi piccoli e schiaccia gli spicchi d'aglio.
3. Scalda circa 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio-basso.
4. Quando l'olio si scalda, aggiungi l'aglio e mescola. Dopo circa 1 minuto, quando diventa dorato, aggiungi i funghi.
5. Mescola con un cucchiaio di legno e fai saltare senza coperchio per 10-15 minuti, finché i funghi non sono teneri.
6. Trita finemente una bella quantità di prezzemolo, includendo anche qualche gambo. Aggiungi prima i gambi, poi il resto, in padella e mescola.
7. Aggiungi un pizzico di sale e pepe e mescola di nuovo.
8. Aggiungi 1 cucchiaio di sale grosso all'acqua bollente e lascia sciogliere. Cuoci le linguine secche per 1 minuto in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
9. Due minuti prima che la pasta sia pronta, abbassa il fuoco della padella al minimo, aggiungi il burro e mescola finché non è completamente sciolto e amalgamato.
10. Scola la pasta con un colino, mettendo prima da parte una tazza di acqua di cottura, poi trasferiscila in padella.
11. Aggiungi quanto pecorino grattugiato desideri e mescola rapidamente.
12. Aggiungi mezza tazza di acqua di cottura, mescola bene e cuoci per un altro minuto, mescolando con cura.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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