如何像意大利人一样做奶油蘑菇意面

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 将约5升水放入大锅中，大火烧开。
2. 将蘑菇切成小块，把大蒜拍碎。
3. 在平底锅中以中小火加热约3汤匙特级初榨橄榄油。
4. 油热后放入蒜末翻炒。约1分钟后蒜末变金黄，再加入蘑菇。
5. 用木勺翻炒，不盖锅盖，炒10至15分钟，直到蘑菇变软。
6. 将大量欧芹切碎，包括一些茎。先把茎放入锅中，再放其余部分，翻炒均匀。
7. 加一小撮盐和胡椒，再次拌匀。
8. 在沸水中加入1汤匙粗盐搅至溶化。放入干的扁形长面（意大利林格尼）煮至比包装标示时间少1分钟。
9. 在面条煮好前2分钟，将锅调至小火，加入黄油，用木勺搅拌至完全融化并混合均匀。
10. 用漏勺捞出面条，先留出一杯煮面水，然后把面条倒入平底锅中。
11. 根据个人喜好加入适量磨碎的佩克利诺奶酪，快速拌匀。
12. 加入半杯煮面水，充分拌匀，再煮一分钟并继续拌匀。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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