Como fazer Risoto Cremoso De Cogumelos como um italiano

Por Vincenzo's Plate · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione 3 colheres de sopa de azeite extra virgem.
2. Quando o azeite estiver levemente aquecido, adicione os cogumelos, misture-os no azeite e deixe cozinhar em fogo baixo.
3. Tempere com uma pitada de sal e adicione metade da salsinha picada, mexendo bem.
4. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo a cada poucos minutos com uma colher de pau, até os cogumelos ficarem macios e suculentos. Reserve fora do fogo.
5. Em uma panela grande ou frigideira funda em fogo médio-baixo, adicione a cebola picada e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo com uma colher de pau, até dourar levemente.
6. Mantenha o fogo médio-baixo. Adicione o arroz à cebola e mexa para tostar levemente por cerca de 4 minutos, mexendo com frequência.
7. Após 3 minutos, adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Siga o tempo de cozimento indicado na embalagem do arroz e prove para verificar.
8. Adicione o caldo de legumes uma concha por vez, deixando cada adição reduzir antes de colocar a próxima. Mexa constantemente e não aumente o fogo.
9. Alguns minutos antes do fim do cozimento, adicione os cogumelos (reservando uma pequena porção) e mais meia concha de caldo. Acrescente mais caldo se necessário e continue mexendo.
10. Prove o arroz para verificar se está cozido e retire do fogo quando a textura estiver no ponto.
11. Incorpore imediatamente a manteiga e o Parmigiano Reggiano ralado até que ambos derretam completamente, e sirva.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

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