意式奶香蘑菇烩饭的做法

作者：Vincenzo's Plate · 45 分钟

食材

步骤

1. 将大平底锅放在中火上，加入3汤匙特级初榨橄榄油。
2. 油微微变热后，加入蘑菇，翻拌均匀，小火慢煮。
3. 加一小撮盐，放入一半切碎的欧芹，充分翻拌。
4. 煮约15分钟，每隔几分钟用木勺搅拌一次，直到蘑菇变软且多汁。离火备用。
5. 用大锅或深底锅，以中小火炒洋葱约10分钟，用木勺轻轻搅拌，直到微微金黄。
6. 保持中小火，放入大米与洋葱一起翻炒约4分钟，使其轻微炒香，经常搅拌。
7. 3分钟后，加入白葡萄酒，搅拌至酒汁收干。按照米包装上的时间烹煮，并随时品尝。
8. 分次加入蔬菜高汤，每次一勺，待汤汁收干后再加下一勺。全程不停搅拌，不要调大火。
9. 临近烹饪结束前几分钟，加入蘑菇（留少许备用）和半勺高汤。如有需要再加汤，并持续搅拌。
10. 品尝米饭确认已经熟透，口感满意后即可关火。
11. 立即加入黄油，趁其融化时拌入磨好的帕玛森奶酪，搅拌至两者完全融化，即可装盘。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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