Cremige Kartoffelnudeln wie in Italien zubereitet

Von Vincenzo's Plate · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, 5 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen, dann die gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie. Mit einem Holzlöffel umrühren, frischen Rosmarin hinzufügen und etwa 10 Minuten garen, bis alles weich ist.
2. Die Kartoffeln mit 250 ml Gemüsebrühe hinzufügen und 10 Minuten mit geschlossenem Deckel garen.
3. Die Kartoffeln ab und zu umrühren, damit sie nicht anhaften, und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, falls sie austrocknen. Garen, bis sie sehr weich sind.
4. Die Kartoffeln leicht zerdrücken und gut vermischen.
5. Die ungekochte Pasta und so viel Gemüsebrühe hinzufügen, dass sie bedeckt ist.
6. Für die Zeit auf der Packung garen, dabei oft umrühren, damit sie gleichmäßig gart.
7. Wenn die Pasta nach Geschmack gar ist, 2–3 großzügige Esslöffel Pecorino Romano hinzufügen, vom Herd nehmen und vermengen.
8. Die frische Büffelmozzarella in unregelmäßige Stücke zupfen, in den Topf geben und vorsichtig rühren, bis sie geschmolzen und eingedickt ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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